Una ensalada muy versátil
Ideal para los días calurosos de verano, si te apetece comer ligero o si necesitas comer fuera y no sabes qué preparar. Esta ensalada con marisco y frutos secos te dará la energía que necesitas a través de una receta muy rápida, muy sencilla y fácil de llevar.
Al ser una receta tan simple puedes personalizarla como quieras, ya que es sencillo que combine bien con la base. Así que siéntete libre de añadir tus ingredientes favoritos.
Esta receta contiene piñones, un ingrediente que está resurgiendo con mucha fuerza pero que lleva utilizándose en la alimentación desde hace muchos años. Este fruto seco viene de las piñas que generan los pinos, y como todo fruto seco tiene muchos beneficios para nuestra salud.
Nos ayudan a controlar el colesterol malo y mejorar el bueno gracias a su cantidad de grasas tanto monoinsaturadas como poliinsaturadas. Además también tienen un alto contenido en hierro y zinc.
También tienen altos valores de vitamina B1 y vitamina B2, y para rematar también tienen efecto antioxidante.
Para ilustrar todo esto estos son los valores nutricionales en 100 gramos de producto:
Calorías: 673 kcal
Grasas totales:68 gramos
Sodio: 1 miligramo
Hidratos de carbono: 3,9 gramos
Proteínas: 14 gramos
Hierro: 5,6 miligramos
Fósforo: 650 miligramos
Potasio: 780 miligramos
Calcio: 11 miligramos
Zinc: 6,45 miligramos
Vitamina B1: 0,71 miligramos
Vitamina B2: 0.19 miligramos
Consejos
En una ensalada estándar utilizaríamos sal normal, pero en este caso usamos la maldon para ayudarnos a potenciar el sabor de la vieira. Con este tipo de sal es aconsejable echarla en la última fase (la de emplatado) ya que pierde su textura fácilmente.
Además se aconseja no emplear demasiada debido a su alta pureza (mayor a la de la sal habitual para cocinar), así que es importante tener esto en cuenta si se sufren problemas de tensión.
Ingredientes (para 2 personas):
25 gramos de piñones
1 cucharada de aceite
100 gramos de canónigos
6 tomates cherry
aliño (cantidades al gusto):
vinagre
aceite
sal maldon
Preparación:
- Lavamos y limpiamos correctamente las vieiras, sin olvidarnos de la fina tela que las rodea y de su apéndice negro. En caso de que ya vengan limpias no necesitan mayor preparación.
- En caso de no venir lavados con anterioridad lavamos nosotros las hojas de canónigos.
En caso de querer más variedad de hojas en la ensalada puede usarse también achicoria, escalora, y diversas lechugas. - Ponemos el aceite en una sartén, lo calentamos y tostamos los piñones hasta que se doren un poco. Los añadimos a los canónigos.
- Usamos la misma sartén y aceite para cocinar las vieiras, dándoles la vuelta hasta que estén echas por ambos lados. Las añadimos a la ensalada.
- Cortamos a la mitad los tomates cherry y los pasamos por la sartén hasta que se calienten, se ablanden y se tuesten un poco. Los añadimos también a la ensalada.
Este paso es opcional, si quieres comer los tomates fríos no hay ningún problema. - Aliñamos con aceite, vinagre y sal a nuestro gusto personal. Y ¡Listo para disfrutar!
En una ensalada estándar utilizaríamos sal normal, pero en este caso usamos la maldon para ayudarnos a potenciar el sabor de la vieira.
